Vasaras pilnbriedā, kad dārzi un meži dāļā ogu pārbagātību, tradicionālā reakcija parasti ir ievārījumu vārīšana, kas prasa ne tikai stundām ilgu stāvēšanu pie plīts, bet arī ievērojamu cukura daudzumu.
Izrādās, ka pastāv alternatīva, kas ļauj saglabāt ne tikai vitamīnus, bet arī katras avenes vai mellenes pirmatnējo garšu un aromātu, neizmantojot sterila virtuves ceha metodes. Risinājums, ko aizvien biežāk iesaka dabisku produktu cienītāji, ir ogu sasaldēšana medū, kas šajā gadījumā kalpo gan kā dabīgs sīrups, gan aizsargslānis.
Kāpēc medus ir labāks par cukuru?
Atšķirībā no parastā cukura sīrupa, kas bieži vien pilnībā nomāc ogu dabisko garšu, medus darbojas kā maigs konservants, kas neļauj ogām sasalt vienā lielā ledus kluci un pasargā tās no izžūšanas saldētavā. Speciālisti norāda, ka medus sastāvā esošie enzīmi un antioksidanti palīdz saglabāt ogu šūnu struktūru. Rezultātā pēc atlaidināšanas produkts nekļūst par bezgaršīgu putru, bet gan saglabā savu sulīgumu.
Zinoši saimnieki ir pamanījuši, ka šāda metode ir īpaši pateicīga maigām ogām, piemēram, zemenēm vai meža avenēm, kuras vārot ātri zaudē savu formu.
Medus lēnām iesūcas ogu miziņā, un, kad tās tiek izņemtas no saldētavas, izveidojas dabisks, aromātisks deserts bez jebkādām mākslīgām piedevām.
Lasi vēl: Kāpēc vecmāmiņas krāsoja grīdas tieši brūnā krāsā: tas nebija tikai gaumes jautājums
Kāpēc tieši šī metode kļūst tik populāra?
Daudzi mājokļu saimnieki saskaras ar situāciju, kad ziemā pagrabā stāv rindas ar neapēstām ievārījuma burkām, jo tās šķiet pārāk saldas. Saldēšana medū piedāvā pilnīgi citu pieredzi:
Tiek maksimāli saglabāts C vitamīns un citi vērtīgie mikroelementi, kas karstuma ietekmē parasti pazūd.
Tas aizņem ievērojami mazāk laika – nav nepieciešama burku sterilizēšana vai ilga vārīšana.
Ogas saglabā savu dabisko krāsu un tekstūru, kas ir svarīgi estētiskai ēdiena pasniegšanai.
Sagatavošanas process ir pavisam vienkāršs: tīras un pilnīgi sausas ogas kārto nelielos trauciņos vai pat ledus kubiņu formiņās, katru kārtu nedaudz pārlejot ar šķidru medu. Svarīgi, lai medus tikai viegli pārklātu ogas, nevis tās pilnībā noslīcinātu biezā masā. Pēc tam trauciņus liek saldētavā, kur tie pārvēršas par gatavām porcijām, ko ērti pievienot rīta putrai vai jogurtam.
Kā vislabāk izmantot šos krājumus ziemā?
Atlaidināšanas procesā medus, sajaucoties ar nelielu daudzumu ogu sulas, izveido neticami smaržīgu sīrupu. Šādu sagatavi var glabāt saldētavā pat vairākus gadus, un tā nezaudēs savas īpašības. Tas ir ideāls pamats mērcēm, moršiem vai pat pīrāgu pildījumiem, kur nepieciešams svaigums, nevis pārvārīta masa.
Tāpat sasaldēti medus un ogu kubiņi ir lielisks papildinājums tējai. Pietiek iemest vienu šādu gabaliņu siltā ūdenī, lai iegūtu veselīgu un dziedinošu dzērienu, kas garšo pēc īstas vasaras.
Lasi vēl: Lietas, ko mēs nezinām par savu dzimšanas dienu: izrādās, skaitļiem ir lielāka vara
Tas ir gadījums, kad darba vienkāršība iet roku rokā ar izcilu rezultātu, ļaujot ziemas vidū baudīt dabas veltes bez liekas piepūles un liekām kalorijām.
